小紅書上,月入百萬的餐飲小白都是誰?

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最近在小紅書平臺上,可以看到不少網友開始分享起了自己的餐飲創業經歷,似乎做餐飲、撬動百萬營收是一件很容易的事情。那么,事實是否如此呢?平臺上這些玩“餐飲養成游戲”的人,又有哪些目的?一起來看看作者的解讀。

一、小紅書上的餐飲小白

80后某大廠資深社畜33,最近有了新的疑惑:“做餐飲,月入百萬,真的那么簡單嗎?”

在解釋這個疑問的起源時,33分享了一則故事:

“最近小紅書上突然多了一些餐飲創業的內容,不認識的陌生同事們,離職后都創業開起了餐飲店。他們在小紅書上分享自己的經歷,有人做咖啡、有人賣米粉…店鋪落地平均只需要10天,每天都有源源不斷的客流,日營業額最低都破萬,更有人分享月營業額破百萬的數據?!?/p>

為了解決33的疑惑,內參君“臥底”最近小紅書上出現的各類餐飲創業貼、社群后發現:

開餐飲店這事兒,最近在社交平臺上,的確變得“簡單又兒戲”,誰都能做好,分分鐘月入百萬,甚至可以總結出一整套小紅書“流水線式開店法”。

二、流水線式開店:“玩起養成游戲的餐飲人”

想要月入百萬、做好“流水線式開店”并不簡單,需要全方位準備。

首先,你需要一個飽滿、多面的“好人設”(為什么要開餐飲店)。

在文案里,你可以是中產離職再創業,放棄百萬年薪,拒絕大廠內卷的職場精英;也可以是畢業即失業,一頭熱盤了一家店的00后斜杠青年;更可以是“全職寶媽重啟人生”、“有點小錢的富二代歷劫”……

如果想不到好人設,也可以編故事。比如“喝多了,不小心盤下一家店”、“接手一家店,不會做餐飲,大家救救我”、“老公凈身出戶,我分到一家店,準備做餐飲,大家幫我想想賣什么?”……

一切準備就緒后,擁有網友的共情、鼓勵、及建議,“流水線式開店”的第一步,就完成了。

其次,豐富的中期素材,給足“養成感”(深度鏈接第一波線上顧客)。

作為一個“餐飲小白”,開店是一頭熱的事情,后續自然需要網友的大力幫助。至此,公開向網友征集店名、征集裝修、菜單設計,甚至征集做什么餐飲賽道、賣什么產品,這一系列操作水到渠成。

小紅書上,月入百萬的餐飲小白都是誰?

對于網友而言,自己幫忙起的店名、自己深度參與的產品菜單,不知不覺中就成為了這家新餐飲店的精神股東。“像在玩一個養成游戲,參與感滿滿,店落地了我們肯定要去吃的?!?/strong>

當然,征集之后,切記要實時與精神股東們分享進度。

第三,門店落地后,曬銷售額、曬日常訂單、分享門店日常(此時根據目的不同,可以開啟支線)。

進行到該階段時,門店的精神股東已經越來越多,有一些餐飲人,會選擇持續分享門店日常,逐漸成為“餐飲品牌官方賬號”;也有一些餐飲小白,在跟風盤店、發內容后,不足五天就閉店轉讓。

小紅書上,月入百萬的餐飲小白都是誰?

但在“臥底”多天后,內參君發現了一個奇特現象:小紅書上的餐飲老板,有一些根本沒有“餐飲店”。

他們會持續發布經驗貼,并上傳數張銷售額圖片,傳授門店短時間落地、銷售額破十萬的經驗,并開始賣課,將鐮刀割向“餐飲小白”,更有一些餐飲人,門店落地幾天后,立馬發布門店倒閉的內容,借著賬號流量轉做其他內容,或直接賣掉賬號。

三、深扒!玩“養成游戲”的餐飲人都是誰?

第一類,為了流量做餐飲。

比如,前段時間妖風四起的中式饅頭。不少品牌店面,在百度里的搜索信息寥寥無幾,但在小紅書等年輕人的聚集地輪番轟炸,而且,宣傳的“風格”都非常雷同——“90后辭職學做饅頭”、“月凈收3W的饅頭鋪”、“95后擺攤賣饅頭的一天”、“00后開饅頭店連載”……

這類帖子的最大特點為,進度神速,三天落地一家店,十天銷售額破萬,三十天后或開放加盟、或售賣餐飲運營培訓課程、或開始接商單帶貨。

第二類,為了流量做流量。

如果說,第一類是有實體門店的餐飲老板,那么這一類,就是“沒有開餐飲店的餐飲老板”。

在“臥底”過程中,一位售賣餐飲流量課程的老板說道,“不需要真的開過餐飲店,我們只需要把其他平臺、別的餐飲店的公開素材搬運到小紅書就可以了,3分鐘就能做出一篇百萬播放量的爆款筆記?!?/p>

從開店、營業期間、到倒閉,每個階段有能有經驗輸出吸引流量,“每天來詢問如何做餐飲流量的小白,沒有1000,也有800?!?/p>

當然,也有第三類,為了餐飲做流量。

紛雜混亂的各類餐飲小白創業貼中,也存在著更多踏踏實實做餐飲的。

一位在小紅書記錄餐飲門店日常的90后米粉店老板,對內參君表示,“現在不是埋頭苦干就能成功的時代了。做餐飲,東西要好,運營也不能差。從0開始記錄餐飲店,會跟顧客有更強的鏈接。

但這種流水線式玩法,只是引流手段,門店最終還是要靠品質?!?/p>

四、真實餐飲小白的忠告:“賺錢的不少,賠錢的更多,別盲目!”?

一位商業空間設計師告訴內參君,“今年突然接到了非常多餐飲小白的設計需求,但需求都挺模糊的,大多不確定店面的未來定位及規劃。這種需求我們不敢接,怕后期風險麻煩多,也怕浪費客戶的錢?!?/p>

今年6月,僅一個月餐飲業新增注冊企業就接近45萬。不少人看到身邊餐飲店生意紅火,就盲目的認為這門生意好做,殊不知,自己只是別人眼中肥壯的韭菜。

曾經入局火鍋賽道,9個月虧損500萬+的餐飲連續創業者sala對內參君說道,“最近做餐飲的小白多了起來,想趁機割韭菜的人更多了?!?/strong>

她回憶自己的過往,“直觀一點,我在小白階段交的學費,基本等于每個月丟一個愛馬仕kelly。征戰十數年,歸來仍是少年(負債版)。成功的餐飲人都是集大成者,天時地利人和一個不差,你可以堅信自己會成功,但不能別盲目相信自己就是那個天選之子?!?/p>

事實上,被大眾認為低門檻創業的餐飲業,實際處處是隱形門檻,并非一個“流水線”玩法就能玩轉。

餐飲的成功是難以復制的。首店成功不代表二店、三店依然能成功,做一個品類的成功,也不代表做其他品類依然能成功。

一位在小紅書上加盟了新中式饅頭店的90后餐飲小白告訴內參君,“我是沖動下決定做餐飲的,在小紅書上看到了不少成功案例,但現在每天營業額基本就十幾塊錢,一個月下來差不多1000+,連交房租都不夠。

“我再也不敢相信互聯網上創業的帖子了,到最后都是賣課的,成熟的韭菜也有最后的尊嚴?!?/p>

不過,這位成熟的韭菜在最后對內參君說道,“盡管前后賠了很多錢,但我始終認為,餐飲是個非常好的行業,只是想干好不容易,更沒有捷徑可走,運營的引流手段很重要,但有‘真東西’更重要?!?/p>

作者:內參君

來源公眾號:餐企老板內參(ID:cylbnc)

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  1. 都是流量惹的禍,從網紅景點到網紅餐飲,再下去小紅書也要打假了。

    來自江蘇 回復
  2. 這篇文章講述了最近在小紅書等平臺上出現的“餐飲創業小白”現象,以及背后的真實情況。文章的主要觀點可以概括為:
    1. 小紅書上出現很多餐飲創業貼,宣傳月入百萬,看似輕松。但實際上存在 verschiedene 虛假信息。
    2. 文章歸納出了一套“流水線式開店法”,包括人設、運營、銷售等環節,目的是吸引眼球。
    3. 挖掘后發現,部分人根本沒有店,是為了流量;有的很快就關閉店面。
    4. 真正的餐飲創業并不簡單,成功率低,很多人虧損慘重。不能被表面數據迷惑。
    5. 餐飲需要真功夫,沒有捷徑。內容運營很重要,但核心依然是產品和服務。

    來自江蘇 回復